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Salmonellen: Krank durch mexikanische Paprikaschoten – Vorsicht vor Jalapenas |
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18.11.2008 |
2008 mehr als 1200 an Salmonellose Erkrankte in Texas
Mehr als 1200 Menschen sind in Texas und Georgia / USA an Salmonellose erkrankt, nachdem sie aus Mexiko importierte Jalapenas gegessen haben. Jalapenas sind kleinfingerlange grüne Paprikaschoten, die auch in Deutschland als Speisezusatz angeboten werden.
Die scharfen Pfefferschoten sind nach der Stadt Jalepena / Mexiko benannt und werden in dem Land weitverbreitet angebaut.
Salmonellen werden typischerweise durch kontaminierte Nahrungsmittel aufgenommen und verursachen Durchfall, Fieber, Gelenkentzündungen und teilweise auch schwere Infektionen innerer Organe (Sepsis). Es gibt mehrere Tausend verschiedene Salmonellen, von denen einige bei Tier und Mensch aber durch die Ausscheidungen auch an pflanzlichen Nahrungsmitteln gefunden werden können. Krankmachend sind etwa 30 verschiedene Salmonellenkeime. Besonders häufig sind Fleisch und Eier von Geflügel kontaminiert. Unter den betroffenen Säugetieren sind Schweine, Schafe, Hunde, Katzen, Pferde und viele andere zu nennen.
Besonders gefährlich sind die Salmonellen, die Bauchtyphus und Paratyphus verursachen (Salmonella typhi und Salmonella paratyphi). Aber auch andere Salmonellenkeime können tödliche Krankheiten verursachen. In Deutschland werden jährlich um die 70 000 Fälle gemeldet, darunter bis zu knapp hundert Todesfälle. Säuglinge und ältere Menschen sind besonders gefährdet. Die Dunkelziffer ist sicher hoch, da nicht bei jeder „Lebensmittelvergiftung“ oder Durchfallserkrankung bakteriologische Untersuchungen gemacht werden. In Osteuropa und in Ländern mit tropischem und subtropischem Klima sind Infektionen durch Salmonellen noch häufiger.
Vorbeugung: ungekochte Eier (auch in Speisen und Saucen: z.B. Sauce hollandaise, Tiramisu, Majonaise) rohes Fleisch, roher Fisch, ungekochtes Gemüse und ungeschälte Früchte insbesondere in und aus Ländern mit unzureichenden Hygienevorschriften sind zu meiden. Gegen den Bauchtyphus gibt es eine effektive Impfung, die vor Auslandsreisen zu empfehlen ist.
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